Steeds meer mensen kiezen ervoor om dierlijke producten te schrappen uit hun leefstijl. Veganisme is op dit moment dus erg populair en daarnaast is het vaak ook nog eens goed voor je gezondheid, dierenwelzijn en het milieu. Reden genoeg dus om af en toe eens veganistisch te eten. Daarom delen wij dan ook graag dit recept voor een veganistische caesar salade!
Met dit recept maak je een heerlijke caesar salade zonder toevoeging van dierlijke producten. Op een creatieve manier zijn veel producten eenvoudig te vervangen door plantaardige ingrediënten. Dit gerecht is geschikt als lunch, en ook als diner.
Ingrediënten
- Kikkererwten uit een pot
- Sla
- Avocado
- Amandelen
- Paprikapoeder
- Zout en peper
- Olijfolie
Voor de dressing
- Olijfolie
- Citroensap
- Witte wijnazijn
- Peterselie
- Mosterd
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de kikkererwten in een bakblik en besprenkel dit met een klein beetje olijfolie en voeg wat paprikapoeder toe.
- Zet het bakblik met kikkererwten gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de kikkererwten vervolgens volledig afkoelen voor gebruik.
- Mix de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer tot een dressing.
- Hak de amandelen fijn met een mes.
- Verwijder de pit uit de avocado en snij deze in kleine reepjes.
- Voeg de ingrediënten voor de salade samen en mix ze goed door elkaar.
- Voeg de dressing en de kikkererwten toe aan de salade.
- Strooi wat peper en zout over de salade naar smaak.
Eet smakelijk!