Een broodje ham, een cracker met kaas of een beschuitje met ei: als veganist laat je dit beleg liever aan je voorbij gaan. Maar er is gelukkig nog genoeg beleg wat wel vegan-proof is, en een stuk lekkerder! Wij hebben drie heerlijke recepten voor je. Aan de slag!
Avocado delight
Deze spread is super makkelijk te maken en ontzettend lekker. Bovendien bevat avocado gezonde vetten die belangrijk zijn voor je hersenen. Een aanrader!
Ingrediënten
- Avocado
- Citroensap
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de avocado doormidden, wip de pit eruit en doe het vruchtvlees in een diep bord of schaaltje. Gooi de pit niet weg, maar leg deze even opzij.
- Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork en voeg citroensap, zout en peper toe naar smaak. En klaar is je spread! Bewaar deze avocado delight met de pit erin om verkleuring te voorkomen.
Let op: volg je het Cure4Life programma? Check dan in je persoonlijke programma hoeveel gram avocado je per dag mag eten.
Komkommer-amandelspread
Deze spread is romig van de amandelen, maar ook verfrissend dankzij de komkommer. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het overal wel bij eten!
Ingrediënten
- Komkommer, geschild en geraspt
- Ongezouten witte amandelen, twee uur geweekt in water
- Knoflook
- Olijfolie
- Oregano
- Citroensap
- Verse dille, gesneden
- Zout en peper
Bereiding
- Leg de komkommerrasp in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Dep eventueel af met keukenpapier.
- Doe de helft van de komkommer in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten, behalve de dille, toe naar smaak en pureer tot een fijne spread.
- Ten slotte roer je de rest van de komkommer en de dille erdoor.
Spicy Carrot
Voor deze spread moet je even wachten tot de wortels gaar gekookt zijn, maar dan heb je ook wat: het is een heerlijke spread met een prachtig oranje kleur. Maak hem zo pittig als je lekker vindt, voor een kindvriendelijke versie laat je de peper weg of voeg je maar een klein snufje toe.
Ingrediënten
- Wortel
- Knoflook
- Citroensap
- Olijfolie
- Komijn
- Geelwortel (kurkuma)
- Chilipoeder of cayennepeper
- Snufje zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngesneden
Bereiding
- Snijd de wortel grof en kook in 20 minuten gaar. Giet af.
- Doe alle ingrediënten, behalve de koriander, in de keukenmachine en pureer fijn.
- Roer de koriander erdoor. Eet smakelijk!
Eet smakelijk!