Cure4Life blog
De kerstdagen staan voor de deur. Weet jij al wat je gaat kokkerellen voor het kerstdiner? Lastig he, zoveel keus. Cure4Life helpt je graag een handje! We hebben daarom een gezond voorgerecht voor je samengesteld: de groente carpaccio.
De groente carpaccio als kerstrecept is samengesteld voor 4 personen. Met wat rekenwerk kun je het recept aanpassen naar meer of minder personen. En volg je het Cure4Life programma, zorg er dan voor dat je je toegestane hoeveelheden aanhoudt en probeer de verhoudingen van hieronder toe te passen voor de optimale smaakcombinatie. Ben je op zoek naar meer kerstrecepten? Onderaan de pagina vind je nog een paar suggesties.
Oven: 200 graden
Bereidingstijd: 30 minuten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken. Doe de plakken in een kom met een theelepel kokosolie, oregano en peper en zout. Leg de plakken aubergine vervolgens los van elkaar op een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de rode ui in ringen. Meng vervolgens de andere theelepel kokosolie, met het citroensap, de zout, peper en de peterselie. Pak een bord en leg hier eerst de plakjes aubergine en de ringen rode ui op. Leg vervolgens de rucola in het midden van het bord. Giet wat dressing over het geheel en klaar is je voorgerecht!
Cure4Life wenst je fijne en gezonde kerstdagen toe!
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
