Cure4Life blog

groente carpaccio
Tags: Afvallen tijdens kerstCure4Life receptengezond voorgerechtGezonde kerstreceptenGezonde receptengroente carpacciokerstreceptenvoorgerecht
FOTO: - Bron website
Geplaatst op: 21 december 2016 om 14:14
Bewerkt op: 28 november 2018 om 11:42

#45: Groente carpaccio als kerstrecept

De kerstdagen staan voor de deur. Weet jij al wat je gaat kokkerellen voor het kerstdiner? Lastig he, zoveel keus. Cure4Life helpt je graag een handje! We hebben daarom een gezond voorgerecht voor je samengesteld: de groente carpaccio. 

De groente carpaccio als kerstrecept is samengesteld voor 4 personen. Met wat rekenwerk kun je het recept aanpassen naar meer of minder personen. En volg je het Cure4Life programma, zorg er dan voor dat je je toegestane hoeveelheden aanhoudt en probeer de verhoudingen van hieronder toe te passen voor de optimale smaakcombinatie. Ben je op zoek naar meer kerstrecepten? Onderaan de pagina vind je nog een paar suggesties.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g aubergine
  • 80 g rode ui in ringen
  • 40 g rucola
  • 2 tl kokosolie
  • 10 ml citroensap
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl oregano
  • peper en zout

Oven: 200 graden
Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze groente carpaccio

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken. Doe de plakken in een kom met een theelepel kokosolie, oregano en peper en zout. Leg de plakken aubergine vervolgens los van elkaar op een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de rode ui in ringen. Meng vervolgens de andere theelepel kokosolie, met het citroensap, de zout, peper en de peterselie. Pak een bord en leg hier eerst de plakjes aubergine en de ringen rode ui op. Leg vervolgens de rucola in het midden van het bord. Giet wat dressing over het geheel en klaar is je voorgerecht!

Cure4Life wenst je fijne en gezonde kerstdagen toe!

Lees ook:  #39: Auberginerolletjes met mozzarella & basilicum - Cure4Life recept

© 2020 Cure4Life. All Rights reserved.

Cure4Life.eu maakt gebruik van cookies om o.a. ons websiteverkeer te analyseren. Ook bevat deze website cookies van derden, die onder andere gebruikt kunnen worden om u op sites van derden relevante advertenties te tonen.