Cure4Life blog
Het aspergeseizoen staat weer voor de deur! Verse asperges zijn volop te krijgen tussen medio april en eind juni. Asperges zijn écht vers als ze licht glanzen, de asperges meegeven wanneer je erop drukt en piepen wanneer je ze tegen elkaar wrijft. Let er ook op dat de asperges geen gespleten uiteindes hebben. Hieronder lees je een gezond recept: asperges met gamba’s.
• dunne groene asperges zonder het harde uiteinde
• gamba’s (ongepeld)
• tomaat (gepeld, zonder zaadjes en in blokjes)
• 2 middelgrote champignons (schoongemaakt en in schijfjes)
• evt. groentebouillon (zelfgemaakt, 2-4 eetlepels)
• 1 theelepel olijfolie
• 2 theelepels vers citroensap
• peper en zout
• 1 theelepel gehakte peterselie
• tijm
• knoflook
Breng de asperges aan de kook in een mengsel van water en bouillon, waarin ze net onderstaan. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat dit pruttelen tot de asperges net gaar zijn. Laat ze niet te lang koken. Zeef de asperges en laat ze afkoelen.
Breng het kookvocht weer aan de kook, doe de gamba’s erin en laat ze ongeveer twee minuten koken. Laat ze afkoelen en pel ze. Bak vervolgens de gamba’s op een plaat, in de wok of in de oven. Voor de dressing: olie, citroensap, knoflook, zout en peper in een klein schaaltje vermengen. Roer dan de peterselie en de tijm erdoor. Schik de asperges op een bord. Leg de garnalen er op, strooi hierover de tomaat en de champignons en druppel de dressing erover. Serveer op kamertemperatuur.
Cure4Life wenst je smakelijk eten!
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
