Tofuburgers met groenten (veganistisch)

Op zoek naar een gezonde burger? Kies dan voor de tofuburgers. Deze heerlijke burgers kun je combineren met een portie groenten die je wokt. Dit recept is Cure4Life-proof en past vanaf fase 3 in het persoonlijke programma. 

Tofu is een Aziatische vleesvervanger die rijk is aan essentiële eiwitten en weinig calorieën bevat. Tofu staat voornamelijk bekend als ingrediënt om veganistische burgers mee te maken door de fijne structuur. In dit recept staat een suggestie, maar schroom vooral niet om je eigen combinaties te creëren met alle overgebleven groenten. Houd in dit geval wel rekening met de geadviseerde hoeveelheid groenten voor je maaltijd.

Ingrediënten:

Burgers:

• 100 gram verse biologische tofu;
• 10 gram gebroken lijnzaad;
• 3 eetlepels water;
• 10 gram maanzaad;
• 1 eetlepel sojasaus (Shoyu of Tamari van het merk TerraSana);
• 1 theelepel koriander;
• 10 gram kurkuma (vers of pure poeder);
• 1 teen knoflook;
• 1 cm gember;
• 2 eetlepels olijfolie. 

Groentesuggesties:

• ½ aubergine;
• ½ courgette;
• 100 gram tomaten (diverse soorten mogelijk);
• 100 gram broccoli.

Bereidingstijd: 25 minuten
Belangrijk! Weeg de toegestane hoeveelheid groenten af op basis van de aanbevolen hoeveelheid van jouw voedingsprogramma.

Bereidingswijze tofuburgers

Laat de tofu goed uitlekken in een vergiet of door met je handen het vocht uit te knijpen. Hak het teentje knoflook en de gember fijn. Indien de kurkuma vers is, snijd deze dan ook fijn. Meng het lijnzaad met 3 eetlepels water in een kommetje totdat deze het vocht opnemen.

Doe de tofu in een kom en voeg daar alle overige ingrediënten aan toe. Verhit de olijfolie in een koekenpan en kneed met je handen de ingrediënten goed door elkaar. Pak dan één handje van het mengsel en rol hier een burger van. Leg het vervolgens in de koekenpan. Maak op deze manier meerdere burgers tot het mengsel op is. Bak de burgers aan beide kanten bruin op laag vuur.

Snijd alle groenten en bak ze met de olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Wacht tot de groentes beetgaar zijn en voeg eventueel een beetje water toe om dit proces te versnellen. Serveer de burgers met de groenten op een bord.

Eet smakelijk!

Meer artikelen lezen?

• » Blogs
• » Recepten
• » Succesverhalen
• » Nieuws
• » Leef jezelf gezond!

doorzoek deze website