Cure4Life blog
Vandaag hebben wij weer een lekker, makkelijk en gezond recept voor je: gegrilde aubergine met tomaat en munt. Aubergine is hartstikke gezond. Zo bevat deze paarse groente veel vezels, wat goed is voor je spijsverteringssysteem. Ook heeft die een hoog watergehalte, waardoor die maar weinig calorieën bevat. De perfecte groente tijdens het afvallen dus. En nog een pluspunt: aubergine (én tomaat) is een groente van dit seizoen!
Mis je een stukje vlees? Dit recept smaakt erg lekker met een lamsvlees. Liever vis? Kabeljauw smaakt er ook goed bij.
Daar zijn wij héél blij om! De gegrilde aubergine met tomaat en munt mag je maken vanaf fase 3 van het programma. Kijk in jouw persoonlijke map naar de hoeveelheden die je kan gebruiken.
Dit recept is:
1. Snijd de aubergine in plakken. Verhit olie in een grillpan en grill de aubergineplakken in 6 minuten (3 minuten voor de ene kant en 3 minuten voor de andere kant).
2. Snijd de tomaat in dunne plakjes en leg dit op een bord. Leg hier daarna de aubergine plakken overheen.
3. Hak de munt en koriander fijn en verdeel over de aubergine plakken. Maak eventueel op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk!
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
