Cure4Life blog
Weet je nog niet wat je met kerst op tafel wilt zetten? Wij hebben een idee voor je: gegrilde lam met paddenstoelen. Met dit recept eet je lekker én gezond. Dus geen opgeblazen buik, geen extra kilo’s en geen schuldgevoelens. Zodat je na kerst tegen jezelf mag zeggen: ‘Ik ben trots op je!’
Dit recept past binnen elke fase van het Cure4Life programma. Let erop dat je het lamsvlees voor jezelf afweegt zonder bot.
Eiwitten
Koolhydraten
Groente
Op smaak
Overig
1. Maak een marinade van wat fijngehakte takjes rozemarijn en tijm, een paar gekneusde korianderzaadjes, een beetje kokosolie en wat zout en peper. Smeer hier het lamsvlees mee in.
2. Zet het vlees vervolgens in de koelkast en laat het een paar uur marineren. Hoe langer je het vlees laat staan, hoe meer het de smaak van de marinade kan opnemen.
3. Leg het lamsvlees een half uurtje buiten de koelkast. Braad het daarna in een koekenpan totdat de buitenkant een mooie bruine kleur heeft. De binnenkant mag nog wat rose zijn.
4. Hak wat macadamia noten fijn en strooi deze over het vlees. Snijd de paddenstoelen in plakjes en bak in een pan zonder olie.
5. Doe vervolgens een scheutje water, een klein laurierblad en wat peterselie, nootmuskaat, peper en zout bij de paddenstoelen. Laat dit geheel nog een paar minuutjes sudderen tot het water verdampt is.
6. Serveer het lamsvlees en de paddenstoelenmix met een takje verse peterselie.
Eet smakelijk!
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
