Cure4Life blog

Tags: avondetenavondmaaltijdbloemkoolrijstCure4Life receptgezond avondetengezond dinergezond receptgezonde avondmaaltijdglutenvrij receptvegetarisch recept
FOTO: - Bron website
Geplaatst op: 1 juni 2018 om 17:35
Bewerkt op: 6 juni 2018 om 14:51

[RECEPT]: Bloemkoolrijst met feta, munt en granaatappelpitjes

YES, we delen vandaag weer een recept voor bloemkoolrijst. De vorige, bloemkoolrijst met gegrilde wortel en ui, was zo’n succes dat we dachten: “Laten we er nog eentje delen!”. Bloemkoolrijst is een goed alternatief voor (gewone) rijst. Het is dé manier om zonder moeite aan jouw dagelijkse portie groente te komen. En ook niet onbelangrijk, het is hartstikke lekker!

Bloemkoolrijst is super makkelijk zelf te maken. Hoe? Doe de bloemkool in de keukenmachine en zet hem aan. That’s it! Wil je toch liever kant-en-klare bloemkoolrijst? Dan kan natuurlijk. Let alleen wel op dat er niet allerlei toevoegingen inzitten.

Heb je het recept voor bloemkoolrijst met gegrilde wortel en ui gemist? Klik dan hier…

Volg jij het Cure4Life programma?

Hartstikke goed van je! Je kan dit recept maken vanaf fase 3 van het programma. Kijk in jouw persoonlijke map naar de hoeveelheden die je mag gebruiken.

Dit recept is:

 

Ingrediënten

  • Bloemkool
  • Paprika
  • Feta
  • Granaatappelpitjes
  • Munt
  • Amandelen
  • Olijfolie

Kruiden

  • Knoflook
  • Paprikapoeder
  • Komijn
  • Koriander

Bereidingswijze

1. Hak de bloemkool in grove stukken en doe het in de keukenmachine (vergeet de stronk niet. Die kan je ook eten!). Zet de keukenmachine aan en hak de bloemkool fijn totdat je korreltjes ‘rijst’ overhoudt.

2. Verhit wat kokosolie in een grote wokpan. Hak of pers de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Schep de bloemkoolrijst erbij en wok 5 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, koriander en een snufje peper en zout. Geen liefhebber van koriander? Peterselie is ook erg lekker.

3. Snijd de paprika in kleine blokjes. Voeg toe aan de bloemkoolrijst en bak 5 minuten mee.

4. Schep de bloemkoolrijst op de bord(en). Verkruimel de feta, voeg wat granaatappelpitjes toe en beleg met amandelen en een aantal blaadjes munt. Giet er als laatste een scheutje olijfolie overheen.

Eet smakelijk!

© 2021 Cure4Life. All Rights reserved.