Cure4Life blog

Aziatische tofusalade
Tags: Cure4Life receptenGezonde receptenRecept van de maandVeganistische recepten
FOTO: - Bron website
Geplaatst op: 24 april 2017 om 9:11
Bewerkt op: 24 april 2017 om 9:11

Aziatische tofusalade – Recept van de maand

Beleef de oosterse smaken met de Aziatische tofusalade! Tofu is een soort sojabonenpasta dat veel wordt gegeten als vleesvervanger in Aziatische landen. Van oorsprong heeft de tofu een neutrale smaak. Daardoor neemt het goed de smaak op van kruiden en sauzen. Gemarineerde tofu is het heerlijkst in een salade.

Deze Aziatische salade is voedzaam en bevat veel verschillende soorten groenten. Bovendien is het een veganistisch recept. De salade is in slechts vijftien minuten klaar. Het gerecht past prima binnen fase 3 en 4 van het Cure4Life programma.

Ingrediënten

  • 100 gram verse biologische tofu;
  • 1 grote wortel/winterpeen;
  • 25 gram prei;
  • 25 gram paksoi;
  • 1 kleine rode ui;
  • 50 gram champignons;
  • 25 gram courgette;
  • 10 gram sesamzaadjes;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • 1 eetlepel glutenvrije sojasaus (Shoyu of Tamari van het merk TerraSana);
  • 1 teen knoflook.

Deze verdeling is voor één persoon. Let op je persoonlijke programma en pas de verhoudingen aan. De bereidingstijd is 15 minuten.

Bereidingswijze Aziatische tofusalade

Verwarm de oven voor op 175 graden en rooster de sesamzaadjes op een bakplaat met bakpapier. Schud na een paar minuten de zaadjes om en laat nog even roosteren tot ze goudbruin kleuren. Laat vervolgens de zaadjes kort afkoelen. Ondertussen laat je de tofu goed uitlekken en snijd het in blokjes. Hak het teentje knoflook fijn. Rasp de wortel, snijd de courgette in blokjes en de champignons in kwarten. Snijd de prei in ringen en de rode ui in halve ringen. Was de paksoi goed en snijd deze in repen waarbij de groene en witte delen gescheiden worden gehouden.

Doe de olijfolie in een wokpan en bak hierin de knoflook en tofu. Wacht tot de tofu goudbruin kleurt. Voeg vervolgens de ui, champignons, courgette, prei en het witte gedeelte van de paksoi toe. Bak deze groenten mee op hoog vuur tot ze beetgaar zijn. Doe er daarna het groene gedeelte van de paksoi bij en zet het vuur uit. Meng de geraspte wortel door alle groenten.

Serveer de tofu met groenten als salade op een bord. Breng de salade op smaak met de sojasaus en de sesamzaadjes. Eet smakelijk!

© 2021 Cure4Life. All Rights reserved.