Cure4Life blog
Consulent Ivo Houben van Cure4Life center Zuid-Limburg heeft een kerstrecept samengesteld dat bestaat uit drie gangen. De eerste gang bestaat uit een salade met venkel, walnoten en appel. Als hoofdgerecht bereid je een biologische biefstuk met champignons, pastinaak en pijnboompitten. Als dessert kun je een heerlijke fruitcoupe klaarmaken met mango en meloen.
Benodigdheden:
Bereidingswijze
Maak bolletjes met een parisienneboor uit de venkelknol. Heb je geen parisienneboor? Snij dan plakjes of blokjes van de venkel af. Maak een dressing van de azijn, olie en stevia en eventueel wat mosterdpoeder en breng deze verder op smaak met wat peper en zout. Snij de appel in dunne partjes. Verdeel de veldsla over het bord. Verdeel vervolgens de venkel, de walnoten en de appel rondom de salade. Maak het af met de dressing en je hebt een lekker voorgerecht.
Decoratietip: Maak het gerecht extra feestelijk op met wat verse tuinkers
Biologisch betekent dat de voedingsmiddelen aan bepaalde eisen en voorwaarden moeten voldoen op het gebied van landschap, natuur, milieu, de productiemethoden en het welzijn van de dieren. Zo is deze biologische biefstuk het vlees van een koe die op een natuurlijke wijze heeft geleefd. Er is geen groeihormoon en antibiotica aan de koe toegediend en de koe heeft alleen biologisch voer gekregen.
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
De biefstuk bestrooi je met peper en zout en bak je kort zodat het naar eigen smaak medium of gaar gebakken is. Daarnaast wok je er verse groenten bij: courgette, groene/rode paprika, rode ui, pastinaak en champignons. In olijfolie of kokosvet bak je de gesneden pastinaakfrietjes (15-20 min). Bovenop de malse biefstuk garneer je geroosterde pijnboompitten. Dit recept is snel klaar. De biefstuk bak je kort en de groenten wok je ook maar vijf minuten zodat ze nog lekker knapperig blijven.
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
Schil de mango. Bepaal het midden en snij vervolgens van één helft plakjes mango af. Snij de meloen door midden en schep kleine bolletjes met een parisienneboor uit de meloen. Serveer dit in een sierlijk glas.
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
