Cure4Life blog

#13: Biologische biefstuk - Kerstrecept
Tags: 3-gangen dinerBiologische biefstukCure4Life Center Zuid-LimburgCure4Life receptGezond gerechtGezond recept voor de feestdagenIvo HoubenKerst
FOTO: With Wind - Bron website
Geplaatst op: 20 december 2015 om 12:00
Bewerkt op: 28 november 2018 om 11:45

#13: Biologische biefstuk – Kerstrecept

Consulent Ivo Houben van Cure4Life center Zuid-Limburg heeft een kerstrecept samengesteld dat bestaat uit drie gangen. De eerste gang bestaat uit een salade met venkel, walnoten en appel. Als hoofdgerecht bereid je een biologische biefstuk met champignons, pastinaak en pijnboompitten. Als dessert kun je een heerlijke fruitcoupe klaarmaken met mango en meloen.

Voorgerecht: salade met venkel, walnoten en appel

Benodigdheden:

  • veldsla
  • gekookte venkelknol
  • appel
  • 10 gr walnoten
  • 3 el olijfolie
  • 1 el witte wijn azijn
  • Stevia naar smaak ( vloeibaar )
  • Peper en himalaya/keltisch zeezout

Bereidingswijze
Maak bolletjes met een parisienneboor uit de venkelknol. Heb je geen parisienneboor? Snij dan plakjes of blokjes van de venkel af. Maak een dressing van de azijn, olie en stevia en eventueel wat mosterdpoeder en breng deze verder op smaak met wat peper en zout. Snij de appel in dunne partjes. Verdeel de veldsla over het bord. Verdeel vervolgens de venkel, de walnoten en de appel rondom de salade. Maak het af met de dressing en je hebt een lekker voorgerecht.

Decoratietip: Maak het gerecht extra feestelijk op met wat verse tuinkers

Hoofdgerecht: biologische biefstuk met champignons, pastinaak en pijnboompitten

Biologisch betekent dat de voedingsmiddelen aan bepaalde eisen en voorwaarden moeten voldoen op het gebied van landschap, natuur, milieu, de productiemethoden en het welzijn van de dieren. Zo is deze biologische biefstuk het vlees van een koe die op een natuurlijke wijze heeft geleefd. Er is geen groeihormoon en antibiotica aan de koe toegediend en de koe heeft alleen biologisch voer gekregen.

Benodigdheden:

  • biologische biefstuk
  • courgette
  • rode/groene paprika
  • rode ui
  • champignons
  • peper en himalaya/keltisch zeezout
  • pastinaak
  • pijnboompitten
  • 3 el olijfolie

Bereidingswijze:
De biefstuk bestrooi je met peper en zout en bak je kort zodat het naar eigen smaak medium of gaar gebakken is. Daarnaast wok je er verse groenten bij: courgette, groene/rode paprika, rode ui, pastinaak en champignons. In olijfolie of kokosvet bak je de gesneden pastinaakfrietjes (15-20 min). Bovenop de malse biefstuk garneer je geroosterde pijnboompitten. Dit recept is snel klaar. De biefstuk bak je kort en de groenten wok je ook maar vijf minuten zodat ze nog lekker knapperig blijven.

Nagerecht: fruitcoupe mango & meloen

Benodigdheden:

  • halve mango
  • 70 gr honingmeloen

Bereidingswijze:
Schil de mango. Bepaal het midden en snij vervolgens van één helft plakjes mango af. Snij de meloen door midden en schep kleine bolletjes met een parisienneboor uit de meloen. Serveer dit in een sierlijk glas.

Lees ook:  [RECEPT]: Gegrilde lam met paddenstoelen

© 2021 Cure4Life. All Rights reserved.

Cure4Life.eu maakt gebruik van cookies om o.a. ons websiteverkeer te analyseren. Ook bevat deze website cookies van derden, die onder andere gebruikt kunnen worden om u op sites van derden relevante advertenties te tonen.