Cure4Life blog
Marion van der Laan, consulent van Cure4Life Assen heeft een heerlijk recept samengesteld voor de feestdagen. Als voorgerecht adviseert zij een bruschetta met tomaat, knoflook en basilicum. Als hoofdgerecht stelt zij voor om een kalkoenfilet te vullen met een pesto van walnoten en peterselie. Als nagerecht beveelt zij verse aardbeien aan met een vleugje vanille.
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
Snij een halve tomaat, een kleine rode ui en de knoflook in kleine stukjes. Meng de stukjes met elkaar en verdeel het over de cracker. Garneer het geheel met een paar blaadjes basilicum en verwarm het ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
Maak de pesto van de walnoten, peterselie en de knoflook. Dit kan in een keukenmachine, maar ook gemakkelijk in een vijzel. Snij de ingrediënten in kleine stukjes en maak het tot het egale emulsie en voeg olijfolie toe.
Snij de kalkoenfilet doormidden en smeer deze in met de eigen gemaakte pesto. Vouw de filet vervolgens weer dicht en zet vast met een prikker. Plaats de kalkoenfilet ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Serveer het geheel op een bedje van gemengde sla en verdeel naar smaak de nog overgebleven pesto.
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
Maak de aardbeien schoon door ze met lauw water af te spoelen en snij ze doormidden. Meng de balsamicoazijn samen met de vanille. Wanneer je het vanille stokje doormidden snijdt, haal je gemakkelijk de vanille eruit door met een mesje het stokje leeg te schrapen. Meng de aardbeien met de balsamicoazijn en vanille. Laat het heel even staan…. En smullen maar!
“Wat heb ik allemaal al gedaan? Ik heb minder brood gegeten. Ook een tijdje minder pasta. Ik heb tot een paar weken terug elke vrijdag een fruitdag ingelast. En laatst een detox kuur gehouden. Ik heb hardgelopen in het bos. Aan de gewichten gehangen in de sportschool. Ik heb zelfs pillen, shakes en poeders genomen. Kijk, ik heb alles geprobeerd. Maar hoe komt het dat ik toch niet afval?”
