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Picar fino el tomate y el pimiento verde, cortar a dados pequeños la cebolla y aguacate. Colocar en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharadita de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre balsámico y queso Ricotta. Colocar en la parte superior de la torta de arroz y servir. ¡Buen provecho!