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Geplaatst op: 9 septiembre 2016 om 8:46
Bewerkt op: 24 noviembre 2016 om 14:21

Receta: Crema de tomates frescos

La crema de tomates frescos no solo es rica, sino que también es muy saludable. Antes de probar la receta de Cure4Life, lee la siguiente información sobre el tomate.

¿Es saludable la crema de tomates frescos?

A menudo se afirma que los tomates no son saludables porque pertenecen a la familia de las solanáceas. Los tomates poco maduros contienen una sustancia llamada tomatina, que defiende al tomate contra patógenos e insectos, pero que es tóxica para el ser humano. Durante el proceso de maduración, la tomatina desaparece del tomate: en el momento en que el fruto alcanza su característico color rojo se puede comer de forma segura. A diferencia de los tomates verdes, los tomates maduros son muy saludables. Contienen, además de muchas vitaminas y minerales, un componente muy especial, el licopeno, que nos ayuda a proteger la piel de las quemaduras del sol. La Universidad de Newcastle realizó un estudio en el que dos grupos de personas se exponían a la radiación UV. El primer grupo siguió una dieta sin licopeno, mientras que el segundo grupo ingirió productos con alto contenido en este nutritiente. El resultado: una dieta con mucho licopeno protege hasta un 33 por ciento mejor de la radiación UV.

Al hervir los tomates, como en esta crema, se promueve la disponibilidad biológica del licopeno. Eso significa que el proceso de cocción favorece la absorción de este nutriente por parte de nuestro organismo.

Ingredientes (para 2 personas)

Tomates – 1,5 kilos
Ajo – 3 dientes
Cebolla – 3
Romero fresco – 3 ramitas
Caldo – 350 ml
Aceite de oliva – 1 cucharada

Preparación

Lleva a ebullición una olla con agua. Realiza una pequeña incisión en forma de cruz en los tomates, justo en la parte inferior. Ahora sumérgelos de 8 a 10 segundos en el agua caliente; extráelos inmediatamente y pásalos por agua fría. Quítales la piel con un chuchillo y aparta. Corta una cebolla y fríela a fuego lento. Mientras, corta los tomates en cubos, descartando la parte dura. Trocea el ajo, elimina las hojas del romero y pícalas. Añade el ajo, el romero y los tomates a la cebolla, y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Fríe durante 2 minutos a fuego lento. Añade el caldo, llévalo a ebullición y hiérvelo durante 10 minutos con la olla tapada. Pásalo por una licuadora hasta que no haya trozos grandes y obtengas una crema firme. Sirve la crema, por ejemplo con un cracker con queso o acompañándola de una ensalada.

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¡Buen provecho!

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